Die Caves de Marsigny wurden 1972 in einem stillgelegten Steinbruch bei Saint-Bris-le-Vineux gegründet — einem Ort, der zuvor Baumaterial für Monumente, dann Ateliers für Bildhauer und schließlich Pilzkulturen beherbergte. Konstante Temperatur, perfekte Luftfeuchtigkeit, 12 Grad Celsius: ideale Bedingungen für die langsame Flaschengärung nach der Méthode Traditionnelle. Pinot Noir bringt Frucht und Saft, Chardonnay Aroma und Finesse, Aligoté eine dezente Würze. Ein Crémant, der die Qualitätslücke zwischen Champagner und Alltagssekt überzeugend schließt.